Postoje torte koje su fine, i postoje torte koje se pamte.
Ova boem torta sa lešnicima spada u onu drugu kategoriju – raskošna, bogata, mekana i sočna, prava starinska torta kakva se nekada pravila za praznike i posebne prilike.
Biskvit je pun mlevenih lešnika i kakaa, mekan i aromatičan.
Između kora se smenjuje krem od žumanaca, bele i mlečne čokolade, svilenkast i pun ukusa.
Na vrhu dolazi mlečni ganache od slatke pavlake i čokolade, koji se lepo razliva i daje torti završni, luksuzni izgled.
Ovo je torta koja se seče na pravi, klasični trougao, torta koja miriše na praznike, na dom, na polako i s merom.
BOEM TORTA SA LEŠNICIMA – VARIJANTA SA 12 JAJA
BISKVIT (3 KORE)
Sastojci:
12 belanaca
12 kašika šećera
300 g mlevenih lešnika
3 kašike kakaa
3 kašike glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Priprema:
Umutite belanca u čvrst sneg.
Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne postane sjajno.
Umiješajte lešnike, kakao, brašno i prašak za pecivo.
Smesu podelite na 3 jednaka dela.
Pecite tri kore posebno na 180°C, u kalupu 22 cm oko 15–18 minuta svaku.
Ohladite kore.
KREMA (12 ŽUMANACA – DVE KREME)
Sastojci:
12 žumanaca
200 g šećera
150 g bele čokolade
150 g mlečne čokolade
300 g maslaca (sobne temperature)
Priprema:
Umutite žumanca sa šećerom i kuvajte na pari dok se ne zgusnu.
Gotovu kremu podelite na dva jednaka dela.
U prvi deo dodajte mlečnu čokoladu (tamnija krema).
U drugi deo dodajte belu čokoladu (svetla krema).
Ohladite obe kreme.
Umutite maslac penasto i podelite ga na dva dela.
U jedan deo umiješajte tamnu kremu, u drugi deo svetlu kremu.
SLAGANJE TORTE
Prva kora
Tamnija krema
Svetla krema
Druga kora
Tamnija krema
Svetla krema
Treća kora
Tamnija krema
Svetla krema
Znači:
3 kore + 3 tamne kreme + 3 svetle kreme
GANACHE (ZAVRŠETAK)
Sastojci:
200 ml slatke pavlake
200 g mlečne čokolade
Priprema:
Zagrejte pavlaku do ivice ključanja.
Prelijte preko seckane čokolade.
Mešajte dok ne postane gladak i sjajan.
Prelijte preko cele torte.
Torta se hladi najmanje 8 sati, najbolje preko noći.
Seče se klasično – na trouglove.