Baklava sa pistaćima – domaćinska i sočna

Baklava sa pistaćima – domaćinska i sočna

Baklava sa pistaćima je jedan od onih kolača koji se ne prave često, ali se pamte zauvek. Slojevi tankih kora, bogato punjenje od pistaća i topao sirup koji se polako upija – sve to čini baklavu kolačem koji traži strpljenje, ali nagrađuje svakim zalogajem. Ova verzija je domaćinska, mekana i sočna, baš onakva kakva se pravi u kućama, bez previše preciznosti i bez „ispeglanih“ ivica.

🧺 Sastojci

Za baklavu:

500 g tankih kora za baklavu

300 g sitno mlevenih pistaća (može deo krupnije seckanih)

100 g mlevenih oraha (po želji, daje dubinu ukusa)

150 g šećera

1 kesica vanilin šećera

200–250 g putera

100 ml ulja

Za sirup:

600 g šećera

500 ml vode

Sok od ½ limuna

👩‍🍳 Priprema

Pripremite sirup

U šerpu sipajte vodu i šećer, pustite da provri i kuvajte 8–10 minuta. Pred kraj dodajte sok od limuna. Ohladite potpuno.

Pripremite punjenje

U činiji pomešajte mlevene pistaće, orahe, šećer i vanilin šećer. Ne mora da bude savršeno ujednačeno – malo krupnijih komada je poželjno.

Slaganje baklave

Tepsiju premažite mešavinom otopljenog putera i ulja.

Ređajte 2–3 kore, svaku premažite masnoćom.

Posle toga pospite tanak sloj punjenja.

Nastavite dok ne potrošite sav materijal.

Završite sa 3–4 kore, bogato premazane.

Sečenje

Baklavu isecite pre pečenja, domaćinski – rombovi ili trouglovi, ne mora savršeno.

Pečenje

Pecite na 170°C oko 60 minuta, dok ne porumeni ravnomerno i ne zamiriše.

Zalivanje

Vruću baklavu prelijte hladnim sirupom.

Ostavite minimum 6 sati (najbolje preko noći) da se lepo upije.