Ludo testo je mekano, elastično i veoma praktično testo koje može da stoji u frižideru više dana. Idealno je za kiflice, pogačice, pizzu, krofne, slana i slatka peciva. Ključ uspeha je odležavanje u frižideru.
Osnovne informacije
Vrsta testa: Dizano, univerzalno
Vreme pripreme: 20–30 minuta
Vreme odležavanja: minimum 3–4 sata (najbolje preko noći)
Čuvanje: u frižideru do 3–4 dana
shutterstock_523507087.jpg
Foto: Shutterstock
Sastojci
oko 1 kg brašna (može pola belo, pola integralno)
2 čaše jogurta (oko 400 ml)
1 čaša mleka (200–250 ml)
1/2 kockice svežeg kvasca (oko 20 g)
2 jaja
3 kašike ulja (+ malo za premazivanje)
1 kašičica soli
1 kašičica šećera (za kvasac)
1 prašak za pecivo (opciono, za dodatnu mekoću)
Priprema
shutterstock_523507087.jpg
Foto: Shutterstock
1. Aktivacija kvasca
U mlako mleko dodajte izmrvljen kvasac i šećer. Promešajte i ostavite 10–15 minuta da se kvasac zapeni.
2. Mešanje sastojaka
U velikoj posudi pomešajte brašno, so i prašak za pecivo. Napravite udubljenje pa dodajte:
nadošli kvasac
jogurt
jaja
ulje
3. Mesenje
Zamesite testo prvo kašikom, a zatim rukama dok ne postane glatko, mekano i elastično. Po potrebi dodajte malo brašna, ali da testo ostane meko.
4. Odležavanje u frižideru
Testo
Foto: Shutterstock
Testo oblikujte u loptu, premažite je tankim slojem ulja i stavite u nauljenu najlon kesu. Istisnite vazduh, zavežite i odmah stavite u frižider. Ostavite najmanje 3–4 sata, a idealno preko noći.
5. Upotreba
Izvadite količinu testa koja vam je potrebna i ostavite je 15–20 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim razvijajte i pravite:
kiflice
pogačice
pizzu
krofne
štapiće, pancerote i druga peciva
Pecite na 200°C dok ne porumeni.
Pecivo
Foto: Shutterstock
Saveti
Testo je podjednako dobro za slana i slatka peciva
Što duže stoji u frižideru – to je mekše i podatnije
Možete ga koristiti u više navrata, bez ponovnog mešenja