Starinske Tatlije: Poslastica koja miriše na detinjstvo
Kada pomislimo na prave, tradicionalne domaće kolače koji mirišu na bakinu kuhinju, zaliveni deserti su uvek na prvom mestu. Starinske tatlije su upravo takav kolač – jednostavan, izdašan i neverovatno sočan. Njegova mekana tekstura i bogata agda (sirup) čine ga savršenim izborom za praznike, slave ili prosto kada se zaželite pravog starinskog slatkiša.
Priprema ovog kolača je veoma laka, jer ne zahteva posebne kulinarske veštine niti komplikovane filove. Tajna savršenih tatlija leži u dobrom pečenju i pravilnom zalivanju sirupom. Pratite ove korake i uživajte u desertu koji se bukvalno topi u ustima!
Sastojci
3 Jaje
200 ml Ulje
200 ml Mleko
500 g Brašno
1 Prašak za pecivo
700 g Šećer
800 ml Voda
1 Limun
Kako se priprema (Korak po korak)
1. Priprema agde (sirupa) Uvek je najbolje početi sa pripremom agde jer ona mora da se potpuno ohladi pre prelivanja kolača. U dublju šerpu sipajte 700 g šećera i 800 ml vode. Limun dobro operite i isecite ga na kolutove, pa i njega ubacite u šerpu. Stavite na ringlu i kada provri, smanjite vatru pa kuvajte oko 15 minuta dok sirup ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Pravljenje testa za tatlije Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 3 jaja. Zatim postepeno, uz neprestano mućenje, dodajte 200 ml ulja i 200 ml mleka. U posebnoj posudi pomešajte 500 g brašna i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u tečne sastojke i lagano sjedinite špatulom ili varjačom dok ne dobijete glatko testo bez grudvica. Testo će biti nešto gušće od onog za klasičan biskvit.
3. Izlivanje i pečenje Pripremite pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm), podmažite ga sa malo ulja i pospite brašnom. Izlijte pripremljeno testo i ravnomerno ga rasporedite i zagladite špatulom. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta dok kolač ne dobije lepu zlatno-žutu boju na površini. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, kolač je pečen.
4. Sečenje i zalivanje Izvadite vreo kolač iz rerne. Oštrim nožem ga odmah isecite na rombove (kao baklavu) ili na kocke, baš kao što je prikazano na slici. Morate seći do samog dna pleha kako bi sirup svuda prodrla. Vreo, tek isečen kolač odmah ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom (agdom) sa limunom. Kolač će vrlo brzo upiti svu tečnost i postati fantastično sočan.
5. Hlađenje i serviranje Ostavite tatlije da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi kako bi upile sav sirup do poslednje kapi, a zatim ih prebacite u frižider. Najukusnije su kada odstoje i kada se dobro rashlade!
Mali saveti za savršen rezultat
Zlatno pravilo za zalivene kolače: Vreo kolač uvek ide sa hladnom agdom (ili obrnuto: hladan kolač sa vrelom agdom). Ako prelijete vruće na vruće, testo će postati gnjecavo i pretvoriće se u kašu.
Oblik romba: Da biste dobili autentičan oblik sa slike, kolač prvo isecite nožem na ravne uzdužne trake, a zatim secite ukoso. Pre svakog reza obrišite nož kako bi linije bile čiste.
Bogatstvo ukusa: Ako volite intenzivnije arome, u testo možete dodati šaku mlevenih oraha ili jednu kašičicu ekstrakta vanile, iako je originalni starinski recept najlepši baš u svojoj jednostavnosti.