Kada vam je potreban desert koji nije previše težak, a obiluje svežinom i aromom, limun i bela čokolada su apsolutno najbolji izbor. Ovaj recept je pravi spas za praznike, slave ili rođendane jer štedi vreme, a izgleda fantastično na tanjiru.
Od samo jedne jednostavne baze koju ne morate da pečete, dobićete tri vizuelno i ukusno različita deserta: nežne limun kuglice uvaljane u prah šećer, elegantne žute kocke i prelepe trouglove išarane čokoladom. Pratite korake ispod i oduševite svoje goste!
Sastojci
400 g Mleveni keks
200 g Bela čokolada
150 g Maslac
2 Limun
100 g Šećer u prahu
50 ml Mleko
2 kašike Ulje
Kako se priprema (Korak po korak)
1. Pravljenje univerzalne limun baze Limunove dobro operite (najbolje u rastvoru sode bikarbone). Narendajte žutu koricu od oba limuna i iscedite njihov sok. U dublju vanglu sipajte 400 g mlevenog keksa, 100 g šećera u prahu i rendanu koricu limuna. Na tihoj vatri potpuno otopite 150 g maslaca i 100 g bele čokolade (preostalih 100 g čokolade ostavljamo za glazuru odozgo). Ovu otopljenu smesu prelijte preko keksa, a zatim dodajte isceđeni sok od limuna i 50 ml toplog mleka. Rukama dobro umesite smesu dok ne postane glatka i kompaktna. Ovu osnovnu smesu podelite na tri potpuno jednaka dela.
2. Prvi kolač: Snežne limun kuglice Uzmite prvi deo smese i dlanovima oblikujte male, pravilne kuglice. U plitki tanjir sipajte nekoliko kašika šećera u prahu. Svaku kuglicu bogato uvaljajte u prah šećer dok ne postane potpuno bela. Odložite ih na poslužavnik.
3. Drugi i treći kolač: Kocke i Trouglovi Drugi deo smese prebacite na papir za pečenje. Rukama ga pritisnite i oblikujte u manji pravougaonik (debljine oko 1,5 do 2 cm). Treći deo smese takođe prebacite na drugi papir za pečenje i oblikujte u pravougaonik iste debljine. Stavite oba pravougaonika u frižider na 20-30 minuta da se malo stegnu kako biste ih lakše dekorisali i sekli.
4. Glazura i dekoracija od bele čokolade Na pari veoma pažljivo otopite preostalih 100 g bele čokolade sa 2 kašike ulja (ulje daje sjaj i sprečava da glazura puca pri sečenju).
Za limun kocke: Polovinu ove glazure prelijte preko onog drugog pravougaonika i lepo zagladite. (Trik: Da bi glazura bila intenzivno žuta kao na slici, u otopljenu čokoladu dodajte samo jednu kap žute prehrambene boje i brzo promešajte). Vratite u frižider da se stegne, pa isecite na precizne kocke.
Za trouglove: Onaj treći pravougaonik prvo isecite nožem na oblike trougla. Preostalu otopljenu belu čokoladu sipajte u malu dresir kesu (ili kesicu za zamrzivač kojoj ste odsekli vrh). Brzim pokretima išarajte trouglove cik-cak linijama.
5. Hlađenje i posluživanje Sve tri vrste kolača poređajte na jedan veliki, lepi tanjir i ostavite ih u frižideru bar 2 sata pre posluživanja. Bela čokolada i maslac će se savršeno stegnuti!
Mali saveti za savršen rezultat
Oprez sa rendanjem limuna: Kada rendate koricu, pazite da rendate samo onaj površinski, tanki žuti sloj. Beli deo ispod korice je veoma gorak i može potpuno da pokvari ukus kolača.
Bela čokolada se zgrudvala? Bela čokolada ne trpi visoke temperature! Topite je isključivo na pari (voda u donjoj šerpi ne sme da jako ključa i dodiruje gornju posudu) i sklonite sa vatre čim počne da se topi, pa mešajte dok se ne istopi do kraja od sopstvene toplote.
Smesa se kruni? Keks ponekad upija više tečnosti. Ako vam je smesa suva i lomi se pod rukama, slobodno dodajte još jednu kašiku toplog mleka i ponovo premesite.