Kada stignu topliji dani, teške čokoladne torte rado menjamo za osvežavajuće, lagane voćne deserte. Ovaj Kokos Jagoda kolač je upravo to – prava prolećna fantazija koja ne zahteva paljenje rerne!
Kombinacija mekanog keksa, dva različita kremasta fila (vanila i jagoda), hrskavog kokosa i komadića svežih jagoda čini ovaj kolač neodoljivim. Kao što vidite na preseku, kolač ima predivne, uredne slojeve, a priprema je prilično jednostavna ako pratite korake u nastavku.
Sastojci
400 g Keks
1 l Mleko
1 Puding od vanile
1 Puding od jagode
150 g Šećer
200 g Maslac
150 g Kokos
150 g Jagoda
Kako se priprema (Korak po korak)
1. Kuvanje dva različita fila Od 1 litre mleka odvojite 100 ml u jedan plitki tanjir (to će nam služiti kasnije za umakanje keksa). Preostalih 900 ml mleka podelite u dve šerpe (po 450 ml u svaku). Šećer (150 g) takođe podelite na dva jednaka dela (po 75 g).
Beli fil (Vanila): Od onih 450 ml mleka iz prve šerpe odvojite malo da razmutite puding od vanile sa 75 g šećera. Ostatak mleka stavite da provri, pa zakuvajte puding dok se ne zgusne.
Roze fil (Jagoda): Isti postupak ponovite sa drugom šerpom mleka, preostalih 75 g šećera i pudingom od jagode. Oba skuvana pudinga prekrijte providnom folijom (direktno po površini fila da se ne stvori korica) i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
2. Priprema maslaca i voća Maslac (200 g) mora biti omekšao na sobnoj temperaturi. Penasto ga umutite mikserom, a zatim ga podelite na dva jednaka dela (po 100 g). Sveže jagode (150 g) dobro operite, očistite i isecite na veoma sitne kockice. Deo kokosa (oko 50 g) ostavite sa strane za završnu dekoraciju, a preostalih 100 g pripremite za fil.
3. Spajanje filova
Završavanje belog fila: U prvi deo umućenog maslaca (100 g) postepeno dodajte ohlađen puding od vanile i dobro umutite mikserom. U taj gladak krem ručno umešajte onih 100 g kokosa.
Završavanje roze fila: U drugi deo maslaca (100 g) postepeno dodajte ohlađen puding od jagode i umutite. U ovaj roze krem špatulom lagano umešajte sitno seckane sveže jagode.
4. Slaganje slojeva kolača Pripremite četvrtastu staklenu posudu ili dublji pleh (dimenzija oko 20×30 cm).
Svaki keks na brzinu (samo na jednu sekundu) provucite kroz ono hladno mleko koje ste na početku odvojili u tanjir. Poređajte prvi red keksa na dno posude.
Preko keksa ravnomerno nanesite ceo roze fil sa komadićima jagoda.
Poređajte drugi red keksa (takođe provučenog kroz mleko).
Preko keksa nanesite ceo beli fil sa kokosom i lepo poravnajte površinu špatulom.
5. Dekoracija i hlađenje Celu površinu kolača bogato pospite preostalim kokosom (50 g) tako da izgleda kao sneg. Odozgo dekorišite polovina svežih jagoda, baš onako kako je prikazano na slici. Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 5 do 6 sati, a idealno bi bilo da prenoći. Keks mora da upije vlagu, a maslac u filovima da se stegne kako biste dobili savršen presek prilikom sečenja.
Mali saveti za savršen rezultat
Zašto mi fil ima grudvice? Najvažnije pravilo kod filova sa pudingom je da puding i maslac moraju biti iste, sobne temperature pre nego što ih spojite. Topao puding će istopiti maslac i napraviti tečnu smesu!
Da li mogu da koristim smrznute jagode? Za ovaj recept su uvek bolje sveže jagode jer ne puštaju vodu. Ako ipak koristite smrznute, obavezno ih potpuno odmrznite i dobro ocedite od viška soka pre nego što ih umešate u fil, inače će fil postati redak.
Kolač je previše mekan? Petit keks jako brzo pije tečnost. Umakanje u mleko mora biti zaista munjevito, bukvalno ubacivanje i vađenje. Keks će dodatno omekšati od vlage iz samih filova.