Kada su u pitanju tradicionalni zaliveni kolači, domaće urmašice (ili hurmašice) zauzimaju posebno mesto na svakoj trpezi. Ovaj starinski desert, prepoznatljiv po svom specifičnom obliku i šari, vraća nas u detinjstvo i miriše na praznike. Njihova tajna leži u savršenom balansu prhkog testa koje se topi u ustima i bogatog, slatkog sirupa (agde) obogaćenog osvežavajućom notom limuna.
Kao što možete videti na fotografiji, savršene urmašice imaju predivnu zlatno-smeđu boju i karakterističnu reljefnu šaru koja zadržava sirup. Priprema je zapravo veoma jednostavna, a sastojke najverovatnije već imate u svojoj kuhinji. Uz pravi recept i malo strpljenja dok testo upije agdu, dobićete desert kojem niko neće moći da odoli.
Sastojci
2 Jaja
1 šolja Ulje
1/2 šolja Šećer (za testo)
3 šolje Brašno
1 Prašak za pecivo
3 šolje Šećer (za agdu)
3 šolje Voda
1 Limun
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Kuvanje savršene agde (sirupa) Uvek je najbolje početi sa agdom jer ona mora da se potpuno ohladi pre nego što se prelije preko vrelih urmašica. U dublju šerpu sipajte 3 šolje šećera i 3 šolje vode. Stavite na umerenu vatru. Kada provri, smanjite vatru i kuvajte još oko 10-15 minuta. Pred kraj kuvanja dodajte jedan dobro opran limun isečen na kolutove. Sklonite sa vatre i ostavite da se agda potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 2: Pravljenje glatkog testa U dubljoj posudi umutite 2 cela jaja sa pola šolje šećera (možete koristiti žicu za mutenje ili mikser). Kada se šećer blago rastopi, dodajte 1 šolju ulja i sve dobro sjedinite. Zatim postepeno dodajte 3 šolje brašna pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Zamesite rukama meko i glatko testo koje se ne lepi za prste. Količina brašna može blago varirati, pa ga dodajte postepeno.
Korak 3: Oblikovanje i karakteristična šara Od testa kidajte komadiće veličine većeg oraha i dlanovima oblikujte kuglice. Svaku kuglicu blago spljoštite i pritisnite na hrapavu stranu rendeta (ribeža) kako biste dobili onaj prepoznatljivi reljefni uzorak. Zatim testo pažljivo savijte i prstima spojite krajeve formirajući valjkast oblik.
Korak 4: Pečenje do zlatne boje Urmašice ređajte u nepodmazan pleh (testo već sadrži dovoljno ulja), ostavljajući mali razmak između njih jer će tokom pečenja narasti. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 180 do 200 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu boju, baš kao na slici.
Korak 5: Zalivanje i hlađenje (ključni korak) Čim pleh sa vrelim urmašicama izvadite iz rerne, odmah ih ravnomerno zalijte onom potpuno ohlađenom agdom. Rasporedite i kolutove limuna preko njih. Urmašice će “šištati” i polako upijati sirup. Ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite u frižider. Najukusnije su sutradan, kada testo u potpunosti upije svaki mililitar slatke agde.
Korisni Saveti za Najbolji Rezultat
Zlatno pravilo za zalivene kolače je: vrele urmašice prelivaju se hladnom agdom. Ukoliko želite bogatiji ukus, umesto dela ulja u testo možete dodati otopljeni maslac. Da bi šara bila što lepša, testo na rende pritiskajte blago, tek toliko da ostane otisak, kako se ne bi zalepilo.