Znam da pravljenje torti nekad deluje komplikovano, ali verujte mi, ova Čoko Keks torta je nešto najlakše što možete da napravite. Ne morate da palite rernu, nema pečenja kora, a na kraju dobijete desert koji izgleda prelepo i ima ukus pravog domaćeg kolača.
Da bi vam torta ispala tačno ovako kao na slici – sa jasnim slojevima keksa, čokoladnog fila i bele pavlake – napisao sam vam detaljno uputstvo. Prođite kroz sve korake, pročitajte male savete na kraju i nema šanse da pogrešite!
Sastojci
400 g Petit keks
1 l Mleko
2 Puding od čokolade
150 g Šećer
200 g Maslac
200 g Čokolada
200 ml Slatka pavlaka
2 kašike Ulje
Kako se priprema (Korak po korak)
1. Skuvajte čokoladni puding Odvojite malo mleka od jedne litre i unutra dobro razmutite puding i šećer, da nema ni jedne grudvice. Ostatak mleka stavite u šerpu da provri. Kad proključa, smanjite vatru i lagano sipajte onaj razmućeni puding. Mešajte žicom non-stop dok se puding skroz ne zgusne. Sklonite sa vatre. Dok je puding još vreo, ubacite 100 g čokolade (izlomljene na kocke) i mešajte dok se ne istopi. Preko pudinga stavite providnu foliju (da se ne stvori korica) i ostavite ga da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Napravite svilenkast čokoladni fil Kada je puding potpuno hladan, uzmite maslac (koji je omekšao na sobnoj temperaturi) i penasto ga umutite mikserom u dubljoj posudi. Zatim u taj maslac dodajte ohlađeni puding, ali polako – kašiku po kašiku, i stalno mutite mikserom. Tako ćete dobiti savršen, gladak fil bez grudvica.
3. Umutite beli sloj U posebnoj činiji umutite 200 ml hladne slatke pavlake dok ne dobijete čvrst šlag. Stavite sa strane.
4. Redosled slaganja torte Pripremite tepsiju ili kalup. U dublji tanjir sipajte malo toplog mleka (to je dodatno mleko, mimo onog sa spiska).
Svaki keks umočite u toplo mleko bukvalno na sekundu-dve i poređajte po dnu. Ako ga držite predugo, torta će biti gnjecava.
Preko keksa ravnomerno namažite prvu polovinu čokoladnog fila.
Stavite drugi red keksa (opet kratko umočenog u mleko).
Namažite drugu polovinu čokoladnog fila.
Preko čokoladnog fila lagano i ravnomerno rasporedite umućenu slatku pavlaku (beli sloj).
Stavite tortu u frižider na oko sat vremena da se malo stegne.
5. Glazura od čokolade Na laganoj vatri ili na pari istopite preostalih 100 g čokolade zajedno sa 2 kašike ulja. Ulje je tu da glazura bude sjajna i da ne puca kad budete sekli tortu. Ostavite glazuru da se malo prohladi, pa je prelijte preko belog sloja.
6. Hlađenje torte (Veoma važno) Tortu obavezno ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje bi bilo da prenoći. Keks mora da upije vlagu iz fila da bi potpuno omekšao, a slojevi moraju da se stegnu.
Mali saveti za savršen rezultat (Šta ako nešto pođe po zlu?)
Zašto fil ima grudvice? Zato što puding i maslac nisu bili iste temperature. Zato je izuzetno važno da se puding skroz ohladi, a maslac bude skroz mekan pre nego što ih spojite mikserom.
Kako da se bela pavlaka ne istopi od glazure? Glazura ne sme biti vrela! Morate sačekati da se malo ohladi pre prelivanja, a torta pre toga već mora biti ohlađena u frižideru.
Kako da sečem tortu a da ne puca čokolada? Trik poslastičara: Uzmite tanak i dugačak nož, pre svakog reza ga umočite u vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom. Vreo nož seče čokoladu kao puter, pa slojevi ostaju savršeno uredni i čisti!