Znam da pravljenje salate deluje kao najlakša stvar na svetu i da mnogi misle da tu ne treba recept. Ipak, prava, tradicionalna Šopska salata ima svoja mala pravila. Ovo je omiljena salata na celom Balkanu, a tajna njenog osvežavajućeg ukusa leži u pravom izboru povrća, načinu seckanja i trenutku kada se dodaje sir.
Da bi vam salata ispala tačno ovako kao na slici – sa hrskavim povrćem i bogatim, snežnim vrhom od rendanog sira – pripremio sam vam detaljno uputstvo.
Sastojci
500 g Paradajz
300 g Krastavac
200 g Sveža paprika
1 glavica Luk
200 g Beli sir (tvrdi)
Ulje
So
Kako se priprema (Korak po korak)
1. Pravilno seckanje povrća Povrće dobro operite. Paradajz i krastavac isecite na kockice srednje veličine (ako je krastavac domaći i mlad, ne morate da ga ljuštite, ali inače ga oljuštite). Papriku očistite od semenki i isecite je na malo sitnije kockice od paradajza. Luk (najbolje je koristiti običan crni luk ili blaži crveni) isecite što je sitnije moguće. Sve iseckano povrće ubacite u jednu veliku, duboku činiju.
2. Začinjavanje i mešanje povrća Pre nego što uopšte uzmete sir u ruke, povrće morate začiniti. Posolite po ukusu i prelijte sa malo ulja (možete koristiti suncokretovo ili maslinovo, šta više volite). Ako volite kiselkastiji ukus, slobodno dodajte i malo običnog ili jabukovog sirćeta, iako to nije obavezno. Sada sve ovo dobro promešajte kašikom kako bi se ukusi sjedinili.
3. Rendanje sira (Najvažniji korak) Ključna stvar kod prave Šopske salate je da se sir nikada ne meša sa povrćem u činiji! Ako ga umešate, salata će postati mutna i gnjecava. Uzmite komad tvrdog belog sira i narendajte ga na krupno rende direktno preko onog začinjenog povrća. Napravite bogatu, “snežnu” planinu od sira na vrhu, baš kao što vidite na fotografiji.
4. Hlađenje i posluživanje Salata je uvek najukusnija kada je dobro rashlađena. Preporučujem da je ostavite u frižideru bar 15 do 20 minuta pre iznošenja na sto.
Mali saveti za savršen rezultat
Koji sir je najbolji za Šopsku salatu? Uvek birajte tvrdi, prevreli beli sir (poput klasičnog feta sira, sjeničkog ili kravljeg sira u kriškama). Mladi sir nije dobar za ovu salatu jer je previše mekan, teško se renda i brzo se pretvori u kašu.
Šta ako je paradajz previše vodenast? Ako koristite paradajz koji ima puno soka, nakon seckanja ga blago ocedite pre nego što ga ubacite u činiju. Tako salata neće “plivati” u vodi.
Trik sa lukom: Ako vam je crni luk previše ljut, nakon seckanja ga posolite i blago izgnječite rukama, pa isperite pod hladnom vodom. Tako će izgubiti gorčinu, a ostaće hrskav.