Malo šta može da zameni miris tople, tek ispečene proje koji se širi kućom. Domaća proja sa sirom (neki je zovu i projara) je apsolutni klasik naših prostora – savršena je za doručak uz šolju jogurta, kao predjelo za slave, ili kao brza večera kada nemate puno vremena.
Da bi proja bila ovako lepo narasla, mekana iznutra a hrskava spolja (baš kao na slici), tajna je u pravom omeru kukuruznog i pšeničnog brašna, kao i u načinu na koji umešate sir. Pratite ovo jednostavno i detaljno uputstvo i uspeće vam iz prvog pokušaja!
Sastojci
3 Jaja
1 šolja Kukuruzno brašno
1 šolja Pšenično brašno
1 šolja Ulje
1 šolja Jogurt
200 g Sitni sir
1 Prašak za pecivo
1 kašičica So
(Napomena: Kao meru koristite istu šolju za sve sastojke, najbolje onu standardnu za mleko od 200 ml).
Kako se priprema (Korak po korak)
1. Priprema i mućenje tečnih sastojaka Odmah na početku uključite rernu da se greje na 200 stepeni. U jednu dublju vanglu razbijte 3 jaja i dodajte 1 kašičicu soli. Mutite ih mikserom ili običnom žicom za mućenje dok ne zapene. Zatim u umućena jaja sipajte 1 šolju ulja i 1 šolju jogurta. Sve lepo promešajte žicom da se tečni sastojci sjedine.
2. Dodavanje brašna i praška za pecivo U tečnu smesu sada dodajte 1 šolju pšeničnog brašna, 1 šolju kukuruznog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Nastavite da mešate žicom (ili varjačom) lagano, samo dok se brašno ne poveže sa tečnošću i dok ne nestanu grudvice. Nemojte predugo mutiti kako testo ne bi postalo žilavo.
3. Umešavanje sira (Veoma važno) Sada na red dolazi sir. U smesu ubacite 200 g sitnog sira. Uzmite varjaču ili špatulu i veoma lagano promešajte testo svega 3-4 puta odozdo prema gore. Cilj je da komadići sira ostanu celi unutar testa, a ne da se sir potpuno istopi i pretvori u kašu. Tako ćete dobiti onaj prelep presek kao na fotografiji gde se sir jasno vidi.
4. Izlivanje u pleh i pečenje Uzmite pleh (najbolje dimenzija oko 20×30 cm), malo ga nauljite i pospite sa prstohvatom kukuruznog brašna kako se proja ne bi zalepila. Sipajte smesu i ravnomerno je rasporedite. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni oko 25 do 30 minuta. Proja je gotova kada vrh dobije prelepu zlatno-žutu, rumenu boju i kada se ivice malo odvoje od tepsije.
5. Hlađenje i sečenje Kada je pečena, izvadite proju iz rerne i obavezno je prekrijte čistom pamučnom krpom. Ostavite je tako desetak minuta da “odmori” i malo se prohladi. Krpa će zadržati vlagu, pa će korica biti savršeno hrskava, a unutrašnjost mekana. Secite na kocke i poslužite!
Mali saveti za savršen rezultat (Šta ako nešto pođe po zlu?)
Koji sir je najbolji? Možete koristiti bilo koji punomasni sitni sir, feta sir (samo ga izmrvite viljuškom) ili domaći kravlji sir. Ako koristite jako slan sir (poput fete), smanjite količinu soli u testu na pola kašičice.
Proja mi je ispala suva i tvrda? Ovo se dešava ako predugo mutite testo nakon dodavanja brašna, ili ako ste koristili preveliku šolju za brašno, a manju za jogurt i ulje. Uvek koristite apsolutno istu šolju za merenje svega!
Da li mogu da dodam još nešto? Naravno! Ovo je osnovni recept, a vi u smesu slobodno možete ubaciti seckanu slaninicu, šunku, seckani spanać ili kisele krastavčiće za još bogatiji ukus.