Kada poželite elegantan, snežno beli desert koji podseća na najfinije kupovne praline, ovaj recept je sve što vam treba. Od jedne jedine, neverovatno ukusne smese sa kondenzovanim mlekom i belom čokoladom, možete napraviti tri vizuelno potpuno različita dezerta koji će ukrasiti svaku prazničnu ili slavsku tacnu.
Kao što vidite na fotografiji, od ove univerzalne baze nastaju klasične Rafaelo kuglice sa iznenađenjem u sredini, elegantne kokos kocke ukrašene belom čokoladom i preslatka kokos gnezda. Priprema je brza, ne zahteva paljenje rerne, a ukus je neverovatno bogat, kremast i mlečan.
Sastojci
400 g Kokos
300 g Mleveni keks
200 ml Kondenzovano mleko
150 g Bela čokolada
100 g Maslac
50 g Badem
2 kašike Ulje
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Pravljenje univerzalne bele baze U dubljoj šerpi na tihoj vatri otopite 100 g maslaca i 100 g bele čokolade (preostalih 50 g bele čokolade ostavite za dekoraciju kocki na kraju). Sklonite sa vatre i u otopljenu masu umešajte 200 ml kondenzovanog mleka. U veću posudu sipajte 300 g svetlog mlevenog keksa i 300 g kokosa (preostalih 100 g kokosa ostavite za valjanje kuglica). Preko suvih sastojaka prelijte toplu tečnu smesu i rukama dobro umesite dok ne dobijete kompaktnu masu za oblikovanje. Podelite je na tri jednaka dela.
Korak 2: Prvi oblik – Klasične Rafaelo kuglice Od prvog dela smese uzimajte komadiće i blago ih spljoštite na dlanu. U sredinu svakog komada stavite po jedan oljušteni badem. Zatvorite smesu i dlanovima oblikujte savršene, okrugle kuglice. Svaku kuglicu bogato uvaljajte u preostali suvi kokos.
Korak 3: Drugi oblik – Rafaelo kocke sa čokoladom Drugi deo smese ravnomerno utisnite u manji četvrtasti kalup koji ste prethodno obložili providnom folijom. Špatulom lepo poravnajte površinu i ostavite u frižider da se stegne. Nakon hlađenja, isecite na pravilne kocke. Preostalih 50 g bele čokolade otopite na pari sa 2 kašike ulja, pa uz pomoć poslastičarskog šprica (ili kesice kojoj ste odsekli vrh) dekorativno prošarajte svaku kocku odozgo.
Korak 4: Treći oblik – Kokos gnezda Od trećeg dela smese dlanovima oblikujte manje kuglice. Zatim u sredini svake kuglice prstom ili drškom varjače napravite udubljenje, oblikujući malo ptičje gnezdo. Ivice gnezda takođe blago uvaljajte u kokos. U svako udubljenje možete staviti po jedan badem ili malo fila po izboru.
Korak 5: Hlađenje i posluživanje Sva tri predivna bela deserta složite na elegantnu staklenu tacnu, baš kao na slici, i obavezno ih ostavite u frižideru barem sat vremena kako bi se ukusi sjedinili i oblici savršeno stegli.
Korisni Saveti za Najbolji Rezultat
Za najlepši ukus i teksturu, koristite sitno mleveni kokos i kvalitetnu belu čokoladu. Kondenzovano mleko pruža savršenu slatkoću i specifičnu mlečnu aromu, pa dodatni šećer u ovom receptu apsolutno nije potreban. Keks neka obavezno bude neki neutralan, veoma svetao (poput Plazme ili Petit Beurre keksa) kako bi smesa zadržala svoju prelepu snežno belu boju.