Ako tražite savršen recept za princes krofne koje su lagane, šuplje i pune bogatog, kremastog fila – na pravom ste mestu. Ove domaće princes krofne uspevaju svaki put, bez greške, a njihov ukus podseća na najbolje poslastičarnice. Hrskave spolja, mekane iznutra i prepune nežnog krema, idealne su za svaku priliku – od porodičnih okupljanja do posebnih trenutaka kada želite da impresionirate goste.
Sastojci za testo:
250 ml jaja (4 komada S klase ili 5 komada A klase)
250 ml vode
125 ml ulja
150 g brašna
prstohvat soli
3 kašičice šećera
Sastojci za fil:
1 l mleka
250 g šećera
3 kesice vanilin šećera
1 jaje
5 žumanaca
150 g gustina
125 g putera ili margarina
250 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
šećer u prahu
Priprema:
U šerpi staviti vodu, ulje, so i šećer da prokuvaju. Kada provri, dodati brašno i dobro promešati dok se ne dobije kompaktna smesa. Ostaviti da se prohladi.
U prohlađenu smesu dodavati jedno po jedno jaje, muteći mikserom dok masa ne postane glatka i homogena.
Na pleh staviti papir za pečenje, pa kašikom ili pomoću dresir kese formirati male krofne (veličine manje kajsije). Peći u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumene.
Za fil: u mleko dodati šećer i vanilin šećer i staviti da se zagreva. Posebno umutiti jaje, žumanca i gustin, pa dodati u toplo mleko i kuvati uz mešanje dok se ne zgusne. Na kraju dodati puter ili margarin i sjediniti. Kada se ohladi, umešati umućenu slatku pavlaku.
Ohlađene krofne preseći, puniti kremom i dodatno pavlakom po želji. Na kraju posuti šećerom u prahu.