Kada spojite intenzivan ukus tamne čokolade i osvežavajuću, blago kiselkastu notu višanja, dobijate desert kojem je apsolutno nemoguće odoleti. Ovaj Čoko Višnja kolač je pravi dokaz da luksuzne i bogate poslastice ne moraju da zahtevaju sate provedene pored rerne.
Kao što možete videti na fotografiji preseka, kolač ima predivnu teksturu. Na dnu se nalazi stabilna, hrskava podloga od kakao keksa, dok sredinu čini izdašan sloj svilenkastog čokoladnog krema prepunog celih višanja. Kombinacija ovih sastojaka pruža savršen balans – čokolada daje slatkoću i dubinu, dok višnje razbijaju monotoniju i unose svežinu u svaki zalogaj. Prateći naše jednostavne korake, napravićete ovaj vizuelno i ukusno savršen desert za veoma kratko vreme.
Sastojci
300 g Kakao keks
1 L Mleko
3 Puding od čokolade
400 g Višnje
150 g Čokolada za kuvanje
250 g Maslac
150 g Šećer
50 ml Mleko (za podlogu od keksa)
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Priprema podloge od kakao keksa U secku sitno sameljite 300 g kakao keksa. Od ukupne količine maslaca (250 g), odvojite 100 g i otopite ga na tihoj vatri. U dubljoj posudi pomešajte samleveni keks, otopljen maslac i 50 ml hladnog mleka. Dobro promešajte dok ne dobijete smesu nalik na mokri pesak. Smesu prebacite u četvrtasti kalup ili staklenu vatrostalnu posudu, pa je rukama ili dnom čaše čvrsto i ravnomerno utisnite na dno. Odložite kalup u frižider.
Korak 2: Kuvanje bogatog čokoladnog krema U šerpu sipajte oko 800 ml mleka (od ukupno 1 L), dodajte 150 g šećera i stavite na šporet da provri. U preostalih 200 ml mleka razmutite 3 pudinga od čokolade tako da nema grudvica. Kada mleko provri, ulijte puding i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne u čvrst krem.
Korak 3: Dodavanje maslaca i čokolade u fil Sklonite šerpu sa vatre. U još uvek vreo puding dodajte preostalih 150 g maslaca isečenog na kocke i 150 g izlomljene čokolade za kuvanje. Energično mešajte žicom dok se maslac i čokolada potpuno ne otope i ne sjedine sa pudingom. Dobićete izuzetno gladak, sjajan i bogat čokoladni krem. Ostavite ga da se prohladi desetak minuta (ne sme da se potpuno ohladi i stegne).
Korak 4: Umešavanje višanja i filovanje Višnje (sveže, odmrznute ili iz kompota) obavezno dobro ocedite od viška soka. Lagano, pomoću špatule, umešajte ocedene višnje u prohlađen čokoladni krem. Izvadite kalup sa podlogom od keksa iz frižidera i preko nje ravnomerno rasporedite celokupan fil sa višnjama. Špatulom pažljivo poravnajte površinu kolača.
Korak 5: Hlađenje i serviranje Kolač ostavite na sobnoj temperaturi da se malo prohladi, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 4 do 6 sati (idealno bi bilo preko noći). Hlađenje je ključno kako bi se čokoladni puding savršeno stegnuo i omogućio sečenje preciznih, čistih kocki kao sa fotografije.
Korisni Saveti za Najbolji Rezultat
Ukoliko koristite smrznute višnje, obavezno ih odmrznite i stavite u cediljku da se dobro ocede pre dodavanja u krem, kako njihov sok ne bi razvodnjio puding. Za još lepši vizuelni efekat i glatku površinu kao na slici, preko ohlađenog kolača možete preliti tanku glazuru od čokolade (otopljena čokolada sa malo ulja). Secite oštrim nožem i uživajte!