Kada želite da na trpezu iznesete desert koji oduševljava i izgledom i ukusom, Ruske kape (poznate i kao Šubarice) su apsolutni favorit. Ovaj tradicionalni sitni kolač zahteva malo više vremena za pripremu, ali njegov elegantan izgled i savršen balans ukusa nagrađuju svaki uloženi trud.
Kao što možete videti na našoj fotografiji, ove male poslastice izgledaju poput pravih umetničkih dela. Sastoje se od mekog kakao biskvita koji je ispunjen svilenkastim vanila kremom. Bočne strane su bogato uvaljane u mirisni kokos ili mlevene orahe, dok vrh krasi raskošna čokoladna glazura – bilo od tamne ili bele čokolade sa predivnim šarama. Savršene su za praznike, slave i svečane trenutke!
Sastojci
4 Jaja
200 g Šećer
200 g Brašno
2 kašike Kakao
500 ml Mleko
200 g Maslac
100 g Kokos
100 g Orasi
150 g Čokolada
1 Prašak za pecivo
1 Vanilin šećer
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Pečenje mekanog kakao biskvita Umutite 4 belanca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 100 g šećera, pa jedno po jedno žumance. U smesu lagano umešajte 200 g prosejanog brašna, prašak za pecivo i 2 kašike kakaa. Smesu izlijte u veliki, plitak pleh (onaj od rerne) obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 15 minuta. Kada se biskvit potpuno ohladi, okruglom modlom ili manjom čašom vadite male krugove.
Korak 2: Kuvanje svilenkastog vanila krema Od 500 ml mleka odvojite 100 ml i u njemu razmutite preostalih 100 g šećera, vanilin šećer i 4 kašike brašna (ili gustina), pazeći da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka stavite da provri, pa u njega zakuvajte pripremljenu smesu. Mešajte dok ne dobijete gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte folijom i potpuno ohladite. U ohlađen krem penasto umutite 200 g omekšalog maslaca.
Korak 3: Spajanje (Zidanje Ruskih Kapa) Uzmite jedan krug biskvita, bogato ga namažite vanila kremom, pa preklopite drugim krugom biskvita (kao mali sendvič). Zatim uzmite malo krema i premažite cele bočne strane ovog spojenog kolačića kako bi se dekoracija zalepila.
Korak 4: Valjanje u kokos i orahe Pripremite dve posudice – u jednu stavite 100 g kokosa, a u drugu 100 g sitno mlevenih oraha. Polovinu premazanih kolačića uvaljajte bočnim stranama u kokos, a drugu polovinu u orahe, baš kao na našoj slici.
Korak 5: Dekoracija čokoladnom glazurom Otopite 150 g tamne čokolade sa malo ulja. Na vrh svake “kape” pažljivo stavite po kašičicu čokoladne glazure i polako je razmažite do ivica (pazeći da ne curi niz kokos). Za dodatni vizuelni efekat, neke možete preliti belom čokoladom i išarati tamnom, ili ukrasiti perlicama. Dobro ohladite u frižideru pre služenja.