SASTOJCI
Za kore:
-
9 belanaca
-
300 g šećera
-
1 kašika sirćeta
-
2 kašike oštrog brašna
Za filove:
-
9 žumanaca
-
21 kašika šećera
-
1 puding od vanile
-
1 puding od čokolade
-
250 g putera ili margarina
Za dekoraciju:
-
150 g šlaga u prahu
-
2 dl hladne kisele vode
PRIPREMA
Kore:
Belanca umutite mikserom u čvrst i sjajan sneg. Zatim, uz stalno mućenje, postepeno dodajte šećer dok ne dobijete gust i stabilan šam. Pred kraj umešajte sirće, a potom lagano, spatulom ili na najnižoj brzini miksera, umešajte brašno.
Dobijenu masu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i poravnajte. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 °C oko 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 150 °C i nastavite pečenje još 15–20 minuta.
Kora treba da ostane mekana, nije klasična hrskava beze kora, već nešto između – elastična i blaga.
Ohlađenu koru pažljivo isecite uzdužno na tri jednake lente.
Filovi:
Žumanca umutite sa 9 kašika šećera i kuvajte na pari ili u mikrotalasnoj dok se ne zgusnu u gladak krem. Ostavite da se ohlade.
Za vanila puding: u šerpicu sipajte 1,5 dl vode i 6 kašika šećera, zagrevajte do ključanja. Puding razmutite u 1 dl hladne vode, sipajte u proključalu tečnost i kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje da se ne uhvati korica.
Na isti način skuvajte i čokoladni puding, ali sa 2,5 dl vode i preostalih 6 kašika šećera.
Omekšali puter ili margarin penasto umutite, zatim ga sjedinite sa ohlađenim kremom od žumanaca. Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela.
U jedan deo umešajte vanila puding, a u drugi čokoladni puding, pa svaki fil posebno dobro izmiksajte dok ne postanu glatki i kremasti.
Slaganje torte:
Na tacnu za serviranje stavite prvu lentu kore, premažite je čokoladnim filom, poklopite drugom korom, zatim nanesite vanila fil i završite slaganje trećom lentom kore.
Tortu ostavite da se dobro rashladi.
Za dekoraciju umutite šlag sa hladnom kiselom vodom i premažite celu tortu ili samo površinu, po želji.
NAPOMENA
Mere u ovom receptu predviđene su za šnit tortu.
Ako želite pravougaonu tortu, udvostručite sve sastojke i pecite tri kore od po šest belanaca.
Za višu i još kremastiju tortu, možete dodati tanak sloj šlaga između oba fila.
Sladoled torta ne sadrži mleko, pa je pogodna za osobe koje su alergične na laktozu, pod uslovom da se puter zameni margarinom.