Kada vam je potreban brz, elegantan i neverovatno ukusan desert koji ne zahteva paljenje rerne, beli Kokos rolat je apsolutni pogodak. Za razliku od tamnih rolata sa kakaom, ova verzija se oslanja na nežne, svetle tonove mlevenog keksa i bogatu aromu kokosa. Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršen presek otkriva predivne, kontrastne slojeve svetle biskvitne osnove i raskošnog, snežno belog fila od kokosa. Topi se u ustima, a spoljni sloj posut kokosovim mrvicama daje mu izgled pravog zimskog čuda na tanjiru. Priprema je brza, a rezultat je poslastica koja će ukrasiti svaku trpezu.
Sastojci
300 g Keks
200 g Kokos
200 g Maslac
150 ml Mleko
100 g Šećer
1 Vanilin šećer
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Priprema svetle osnove od keksa U dublju posudu sipajte 300 g sitno mlevenog keksa (najbolje je koristiti svetli, mlečni keks poput Plazme ili Petit Beurre-a). U manjoj šerpici blago zagrejte 100 ml mleka (preostalih 50 ml sačuvajte za fil) sa 50 g šećera i vanilin šećerom dok se šećer ne otopi. Dodajte 50 g maslaca u toplo mleko i mešajte dok se ne istopi. Ovu toplu tečnost prelijte preko mlevenog keksa i dobro umesite rukama. Dobićete kompaktnu, svetlu smesu koja se lako oblikuje. Ako je smesa previše suva (što zavisi od vrste keksa), dodajte još kašiku-dve mleka.
Korak 2: Izrada raskošnog fila od kokosa U drugoj posudi mikserom penasto umutite preostalih 150 g omekšalog maslaca (sobne temperature) sa preostalih 50 g šećera (ukoliko volite glađu teksturu, ovde možete koristiti šećer u prahu). Kada maslac postane svetao i vazdušast, dodajte 150 g kokosa (preostalih 50 g ostavite za posipanje spolja) i preostalih 50 ml mleka. Sve dobro sjedinite špatulom. Dobićete gust, aromatičan i bogat beli krem koji se savršeno maže.
Korak 3: Razvijanje baze na foliji Na radnu površinu stavite veći komad prozirne folije (ili papira za pečenje). Smesu od keksa prebacite na foliju. Pomoću oklagije (koju možete blago premazati uljem ili preko smese staviti još jedan list folije da se ne lepi) razvijte smesu u pravilan pravougaonik debljine oko pola centimetra. Trudite se da ivice budu što ravnije kako bi rolat kasnije izgledao uredno, baš kao na fotografiji.
Korak 4: Filovanje i oblikovanje rolata Preko razvijene svetle kore ravnomerno nanesite beli fil od kokosa. Pažljivo razmažite fil špatulom, ostavljajući oko jedan centimetar praznog prostora uz gornju ivicu kako fil ne bi iscurio prilikom rolanja. Pomoću prozirne folije koja se nalazi ispod testa, polako i pažljivo počnite da urolavate smesu odozdo prema gore. Čvrsto zatežite foliju pri svakom preklopu kako bi rolat bio kompaktan i kako ne bi bilo šupljina sa vazduhom u preseku.
Korak 5: Dekoracija i obavezno hlađenje Kada ste formirali rolat, celu njegovu spoljašnjost bogato uvaljajte u preostalih 50 g kokosa, tako da izgleda mekano i “čupavo”. Umotajte gotov rolat u istu prozirnu foliju i stavite ga u frižider na hlađenje. Neophodno je da se rolat hladi najmanje 3 do 4 sata (a najbolje preko noći) kako bi se maslac u filu i bazi potpuno stegao. Tek nakon dobrog hlađenja, rolat secite oštrim nožem na kolutove i poslužite.