Kada tražite desert koji je neverovatno lagan, osvežavajući i vizuelno spektakularan, Ledeni vetar je apsolutni pobednik. Ova raskošna torta spaja nežne, hrskave kore od belanaca, bogati žuti krem od vanile, vazdušasti oblak slatke pavlake i slojeve šarenog, svežeg voća.
Kao što možete videti na našoj fotografiji, presek ove torte izgleda kao pravo umetničko delo. Kombinacija crvenih jagoda, zelenog kivija i slatkih banana donosi savršen balans ukusa i boja. Iako na prvi pogled deluje zahtevno, uz ovaj precizan recept, vaš Ledeni vetar će ispasti baš kao iz najbolje poslastičarnice!
Sastojci
9 Belanaca
300 g Šećera
1 kašika Sirćeta (ili limunovog soka)
9 Žumanaca
4 kašike Gustina
500 ml Mleka
250 g Putera
1 Vanilin šećer
500 ml Slatke pavlake
Voće (jagode, banane, kivi)
Detaljan Postupak Pripreme
Korak 1: Sušenje beze kora Umutite 9 belanaca u veoma čvrst sneg. Postepeno dodajte 300 g šećera, neprestano muteći dok ne dobijete gust, sjajan šam. Na kraju lagano umešajte 1 kašiku sirćeta (ono pomaže da kore ostanu stabilne i blago žilave iznutra). Smesu podelite na tri jednaka dela i rasporedite na tri papira za pečenje (u obliku pravougaonika). Kore “sušite” u rerni zagrejanoj na 150°C oko 60 minuta. Ostavite ih da se potpuno ohlade pre skidanja sa papira.
Korak 2: Kuvanje bogatog žutog fila Od 500 ml mleka odvojite malo hladnog, a ostatak stavite da provri sa vanilin šećerom. Penasto umutite 9 žumanaca sa 4 kašike gustina i onim odvojenim hladnim mlekom. Ukuvajte ovu smesu u provrelo mleko i mešajte žicom na tihoj vatri dok ne dobijete gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Beli fil i priprema voća Ohlađen žuti krem penasto umutite mikserom zajedno sa 250 g omekšalog putera. U odvojenoj posudi, čvrsto umutite 500 ml dobro rashlađene slatke pavlake. Sveže voće (jagode, banane, kivi) operite, očistite i isecite na tanke kolutiće. Banane možete blago poprskati limunovim sokom da ne potamne.
Korak 4: Slaganje Ledenog vetra Na veliku pravougaonu tacnu stavite prvu koru od belanaca. Premažite je trećinom žutog fila. Preko žutog fila gusto poređajte kolutiće banana, a zatim premažite trećinom umućene slatke pavlake. Stavite drugu koru, premažite žutim filom, poređajte kivi i premažite slatkom pavlakom. Stavite treću koru, premažite ostatkom žutog fila, poređajte jagode i celu tortu završite ostatkom slatke pavlake.
Korak 5: Hlađenje Ledeni vetar obavezno ostavite u frižideru preko noći. Tokom hlađenja, hrskave kore će upiti vlagu iz fila i voća, postaće savršeno mekane i torta će se lako seći.