Medovik torta sa karamel kremom
Sastojci
Za kore:
-
6 jaja
-
200 g šećera
-
100 g putera ili margarina
-
100 g meda
-
1 i po kašičica sode bikarbone
-
oko 700–800 g glatkog brašna (T400)
Za fil:
-
500 g karamel kreme (kuvano zaslađeno mleko – dulce de leche)
-
1 kg kisele pavlake (punomasne)
Priprema
Kore
-
U šerpu staviti puter (ili margarin), med i šećer. Zagrevati na tihoj vatri uz mešanje dok se sve lepo ne otopi i sjedini.
-
Dodati sodu bikarbonu, promešati i skinuti sa vatre. Masa će malo zapeniti – to je normalno.
-
Ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, pa dodavati jaja jedno po jedno, stalno mešajući da se ne zgrudvaju.
-
Postepeno dodavati brašno i zamesiti mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke.
-
Testo podeliti na 8–10 jednakih loptica (u zavisnosti koliko tanke kore želite).
-
Svaku lopticu tanko razvaljati, izrezati u krug i peći na prevrnutom plehu obloženom papirom za pečenje.
-
Kore se peku kratko, na 180°C, oko 4–5 minuta, dok blago ne porumene.
-
Ostatke testa ispeći i samleti – služiće za posipanje.
Fil
-
U većoj činiji sjediniti karamel krem i kiselu pavlaku.
-
Lagano umutiti žicom ili kratko mikserom, samo da se dobije gladak, ujednačen krem.
Filovanje
-
Na tacnu staviti prvu koru, premazati obilnim slojem fila.
-
Ređati koru po koru, filujući svaku.
-
Završiti filom i celu tortu premazati tankim slojem.
-
Posuti samlevenim mrvicama od kora sa svih strana.
Hlađenje
-
Torta mora da odstoji minimum 8 sati, idealno preko noći, kako bi kore omekšale i upile fil.
Savet bake
-
Medovik je najbolji sutradan – tada se topi u ustima i ima pravi, puni ukus.