BONŽITA TORTA
Kremasta torta sa suvim voćem kojoj se svi vraćaju
Sastojci
Kore:
-
18 belanaca
-
18 kašika šećera
-
150 g suvog grožđa
-
150 g suvih kajsija
-
75 g suvih smokava
-
75 g urmi
-
150 g kokosa
-
6 kašika ulja
-
6 kašika glatkog brašna
Napomena:
Ukupna količina suvog voća se ne menja, ali vrste možete kombinovati po svom ukusu. Bitno je da zbir ostane isti.
Fil I:
-
18 žumanaca
-
18 kašika šećera + 150 g šećera
-
7 dl mleka
-
3 pudinga od vanile
-
200 g bele čokolade (po želji – može se izostaviti)
-
200 g putera
-
200 g margarina
(ili ukupno 400 g jedne masnoće, po navici)
Fil II i dekoracija:
-
300 g šlaga u prahu
-
oko 3 dl hladne kisele vode
Napomena:
Ako više volite, šlag možete zameniti slatkom pavlakom (4–5 dl).
Priprema
Kore
Suve kajsije, smokve i urme sitno iseckajte. Suvo voće i kokos podelite u tri jednake smese:
u svaku ide po 50 g suvog grožđa i kajsija, po 25 g smokava i urmi, kao i po 50 g kokosa. U svaku smesu umešajte po 2 kašike brašna.
Za svaku koru posebno umutite 6 belanaca u čvrst sneg. Dodajte 6 kašika šećera i mutite dok se šećer ne rastvori. Zatim umešajte 2 kašike ulja, pa jednu pripremljenu smesu suvog voća i kokosa. Mešajte lagano, špatulom.
Smesu rasporedite u pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje (oko 22 × 32 cm). Pecite na 180°C, 15–20 minuta, dok kora blago ne porumeni.
Na isti način pripremite još dve kore i ostavite ih da se potpuno ohlade.
Fil I
Žumanca umutite sa 18 kašika šećera, pa ih skuvajte na pari dok ne postanu svetla i gusta (možete i u mikrotalasnoj ako vam je brže). Ostavite da se ohlade.
U posebnoj šerpi zagrejte 5 dl mleka sa 150 g šećera. U preostalih 2 dl mleka razmutite puding, pa ga sipajte u vrelo mleko i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Dodajte izlomljenu belu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite puding.
Umutite puter i margarin sobne temperature dok ne postanu penasti. U njih dodajte ohlađen puding, pa zatim postepeno i krem od žumanaca. Sve dobro izmiksajte u gladak, svilenkast fil.
Završno slaganje
Umutite šlag sa hladnom kiselom vodom (ili slatku pavlaku, ako nju koristite).
Na prvu koru nanesite polovinu fila I, preko toga tanak sloj šlaga i poklopite drugom korom.
Ponovite postupak sa ostatkom fila i šlaga, pa završite trećom korom.
Napomena:
Ako vam je draže, fil možete raspodeliti ravnomerno – po trećinu između svake kore.
Tortu ostavite u frižideru preko noći da se lepo stegne. Sutradan je premažite i dekorišite ostatkom šlaga