KRUŠTULE
Hrskave, lagane, nejednake i neodoljive
Kruštule su jedan od onih kolača koji mirišu na detinjstvo, na bakinu kuhinju, na praznike i porodična okupljanja. Iako potiču iz Dalmacije i Istre, danas su omiljene širom Balkana — tanke, uvijene, nepravilne, lagane i hrskave, posute šećerom u prahu kao da ih je zahvatio prvi zimski sneg.
Najlepše kod njih je što nikada nisu jednake — svaka se iskrivi, uvije, napuhne ili pukne na svoj način, i baš to ih čini tako domaćim i rustičnim. Prže se kratko u ulju, a kada se pospu šećerom u prahu, dobiju okus koji je gotovo nemoguće prestati jesti.
Idealne su za slavlja, Božić, zimsku trpezu, ali i kao brzi desert kad želite nešto hrskavo i jednostavno.
⭐ SASTOJCI ZA KRUŠTULE
(za jednu veliku porciju)
2 jaja
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 prstohvat soli
2 kašike rakije (ili ruma — daje hrskavost i sprečava upijanje ulja)
1 kašika sirćeta (takođe pomaže da budu tvrđe i hrskavije)
2–3 kašike kisele pavlake ili 2 kašike mleka
40 g omekšalog putera
300–350 g brašna (dodavati postepeno)
Narendana korica limuna ili pomorandže
Ulje za prženje
Šećer u prahu za posipanje
🥣 PRIPREMA – KORAK PO KORAK
1. Umutite osnovu
U činiji umutite jaja, šećer, vanilin šećer i so. Dodajte rakiju, sirće, koricu limuna i omekšali puter pa sve sjedinite.
2. Polako dodajte brašno
Dodajte pavlaku (ili mleko), pa postepeno brašno. Mešajte dok ne dobijete mekano, podatno testo koje se ne lepi, ali nije ni tvrdo.
Testo treba da bude elastično, da se lepo razvlači — to je ključ za tanke i hrskave kruštule.
3. Odmor testa
Testo uvijte u foliju i ostavite da odmori 20–30 minuta.
To će ga omekšati i biće lakše za tanko razvijanje.
4. Razvlačenje
Razvijte testo na što tanje — skoro kao za pitu.
Što tanje, to hrskavije!
Nožem ili zupčastim točkićem secite trake i pravougaonike, pa ih:
malo uvijte
preklopite
zasecite u sredini i provucite kraj
ostavite neke da budu samo trake
Neka budu nepravilne — upravo to im daje domaći šarm.
5. Prženje
Zagrejte duboko ulje. Ubacujte kruštule u vrelo ulje — jednu po jednu, brzo se prže.
One će se odmah iskriviti, naduvati i dobiti zlatnu boju.
Vadite ih na papirne ubruse da upiju višak masnoće.
6. Završni korak
Dok su još mlake, obilno ih pospite sitnim šećerom u prahu da se lepo zalepi.
💡 SAVETI KOJI UVEK USPEVAJU
Rakija je obavezna — ne brini, ne osjeti se miris, ali sprečava upijanje ulja.
Što su tanje, to su bolje.
Oblikujte ih nepravilno — baš kao na tvojoj fotografiji, uvijene, iskrivljene, raznih dužina.
Ulje mora biti vruće, ali ne previše — da ne potamne prerano.
Što više šećera u prahu — to lepši rustični izgled.