Domaći ekleri sa vanila kremom i čokoladnom glazurom
Ako tražite kolač koji izgleda elegantno, a jede se mekano, nežno i bez trunke suvoće, ovi domaći ekleri su pravi izbor. Pravljeni od klasičnog parenog testa, punjeni bogatom vanila kremom i preliveni čokoladom ili posuti šećerom u prahu, savršeni su za prazničnu trpezu, ali i za svaku posebnu priliku.
📝 Sastojci
Za pareno testo:
250 ml vode
100 g maslaca
prstohvat soli
1 kašičica šećera
150 g glatkog brašna
4 jaja (velika)
Za vanila krem:
1 l mleka
2 kesice vanila šećera
150 g šećera
3 žumanca
80 g gustina
50 g maslaca
Za dekoraciju:
150 g čokolade za kuvanje
2 kašike slatke pavlake ili ulja
šećer u prahu (po potrebi)
👩🍳 Način pripreme
1. Priprema parenog testa
U šerpi zagrejte vodu, maslac, so i šećer dok maslac potpuno ne omekša.
Sklonite sa ringle, dodajte brašno odjednom i brzo mešajte dok se ne dobije kompaktna smesa.
Vratite na laganu vatru i mešajte još 1–2 minuta, dok se testo ne odvaja od zidova šerpe.
Ostavite da se prohladi 5–10 minuta.
Umiješajte jaja jedno po jedno, muteći mikserom ili varjačom, dok se ne dobije glatko, sjajno testo.
2. Pečenje eklera
Testo stavite u špric sa nazubljenim nastavkom.
Istiskujte nepravilne trake na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite na 200°C oko 25–30 minuta, bez otvaranja rerne.
Pečeni ekleri treba da budu lagani, šuplji i zlatni.
Ohladite ih potpuno.
3. Vanila krem
Odvojte malo mleka i pomešajte sa žumancima, šećerom, vanila šećerom i gustinom.
Ostatak mleka zagrejte do ključanja.
Sipajte smesu u vrelo mleko uz stalno mešanje.
Kuvajte dok se ne zgusne u glatku, svilenkastu kremu.
Sklonite sa vatre i dodajte maslac, dobro umutite.
Ohladite uz povremeno mešanje.
4. Punjenje i dekoracija
Eklerе presečite ili ih punite špricem.
Napunite ih obilno vanila kremom.
Jedan deo prelijte otopljenom čokoladom, drugi samo pospite šećerom u prahu.
💡 Saveti za savršene eklerе
Ne otvarajte rernu tokom pečenja – inače će splasnuti.
Krem treba da bude mekan, ali stabilan, ne previše gust.
Ekleri su najlepši kada nisu savršeni – neka budu rustični i puni.
❄️ Čuvanje
Ekleri se čuvaju u frižideru do 2 dana, ali su najlepši isti dan, kada su testo i krema u savršenom balansu.