Tulumbe – tradicionalni domaći recept
Hrskave spolja, mekane i šupljikave iznutra, a natopljene mirisnim sirupom – tulumbe su jedan od onih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Ovaj provereni recept daje savršene tulumbe, baš kao iz dobre poslastičarnice.
Sastojci
Za testo:
250 ml vode
80 ml ulja
1 kašika šećera
prstohvat soli
150 g glatkog brašna
3 jaja (srednje veličine)
Za sirup (agdu):
600 g šećera
500 ml vode
sok od ½ limuna
1 vanilin šećer (po želji)
Za prženje:
ulje (po potrebi)
Priprema
1. Priprema sirupa
U šerpu sipajte vodu i šećer.
Kuvajte dok ne provri, zatim smanjite vatru i kuvajte još 10–12 minuta.
Dodajte limunov sok (i vanilu ako koristite), kratko prokuvajte i sklonite sa ringle.
Sirup ostavite da se potpuno ohladi.
Važno: sirup mora biti hladan, a tulumbe vruće.
2. Priprema testa
U šerpu sipajte vodu, ulje, šećer i so.
Kada provri, sklonite sa vatre i odjednom dodajte brašno.
Mešajte energično dok ne dobijete glatku masu koja se odvaja od zidova šerpe.
Vratite kratko na laganu vatru (1–2 minuta) uz stalno mešanje.
Ostavite da se testo malo prohladi.
Dodajte jaja jedno po jedno, svaki put dobro sjedinite smesu.
Testo treba da bude glatko, sjajno i gusto, ali da može da se istiskuje.
3. Oblikovanje i prženje
Testo stavite u poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom.
U hladno ulje istiskujte tulumbe direktno (secite makazama).
Pržite na srednje slaboj vatri, uz povremeno okretanje.
Tulumbe treba da dobiju tamnozlatnu boju i da se lepo otvore iznutra.
4. Natapanje
Vruće tulumbe vadite direktno u hladan sirup.
Ostavite ih nekoliko minuta da upiju sirup.
Izvadite i ređajte u posudu za serviranje.
Saveti za savršene tulumbe
Ulje ne sme biti vrelo – sporije prženje daje šupljikavu unutrašnjost.
Nemojte pretrpavati šerpu.
Ako želite hrskavije tulumbe, ostavite ih kraće u sirupu.