SALČIĆI SA DŽEMOM OD ŠLJIVA
Sastojci
Za testo:
1 kg glatkog pšeničnog brašna (T-400 / T-500)
2 jaja
1 kašičica soli
1 kašika šećera
1 kockica svežeg kvasca (40 g)
oko 350–400 ml toplog mleka
1 kašika sirćeta ili limunovog soka
Za premazivanje:
400–500 g mlevenih salčića (svinjska mast sa opnama)
(ako su jači, može se pomešati sa 2–3 kašike masti ili malo margarina da se lakše mažu)
Za punjenje i završetak:
gust domaći džem od šljiva
šećer u prahu za posipanje
Priprema
1️⃣ Priprema testa
U manjoj činiji razmutite kvasac sa malo toplog mleka i šećerom, ostavite da zapeni.
U veću činiju stavite brašno, so, jaja, sirće i nadošli kvasac.
Postepeno dodajte mleko i zamesite glatko, mekano testo – da se ne lepi, ali da bude elastično.
Pokrijte i ostavite da odmara 20–30 minuta.
2️⃣ Razvlačenje i mazanje salčićima
Testo podelite na 3–4 jufke.
Svaku jufku razvucite tanko u pravougaonik.
Tanko premažite mlevenim salčićima.
Presavijte kao pismo (na trećine).
Pokrijte i ostavite 15 minuta da odmori.
👉 Ovaj postupak ponovite 3 puta (razvlačenje → mazanje → savijanje → odmor).
To je ključ za lisnatost.
3️⃣ Završno razvlačenje i punjenje
Poslednji put razvucite testo na debljinu oko 5–6 mm.
Isecite na kvadrate ili pravougaonike (kako voliš).
Na sredinu svakog stavite kašičicu gustog džema od šljiva.
Presavijte (na pola ili preklopite ivice) – nemojte pritiskati prejako.
4️⃣ Pečenje
Ređajte salčiće na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C, 20–25 minuta, dok lepo ne porumene.
Treba da ostanu svetli, lisnati i mekani, ne prepečeni.
5️⃣ Završnica
Ohladite kratko.
Obilno pospite šećerom u prahu – ali ne ravnomerno, nek negde ostane više, negde manje 😉
Saveti (bitni, domaćinski)
Džem mora biti gust, da ne iscuri pre pečenja.
Testo se ne mesi tvrdo – mekše = lepša lisnatost.
Odmaranje između savijanja ne preskačite.