Nariyal and gur ki burfi” (Barfi od kokosa i nerafinisanog šećera) je još jedan izuzetno jednostavan recept za indijski slatkiš koji lako možete napraviti kod kuće. Za pripremu je potrebno svega nekoliko sastojaka i vrlo malo vremena.
Kokos i prirodni smeđi šećer (jaggery) imaju brojne zdravstvene prednosti, što ovaj recept čini jednim od najzdravijih izbora za ljubitelje slatkog. U pripremi nismo koristili bijeli prerađeni šećer; umjesto toga smo koristili jaggery/melasu, što desertu daje bogatiji ukus, predivnu aromu i čini ga mnogo zanimljivijim.
SASTOJCI
1 šolja sitno rendanog kokosa
¾ šolje ljepljivog smeđeg šećera / melase
1 velika kašika pečenog susama
2 male kašike ghee-ja
1 mala kašika kardamoma u prahu
Uputstvo za pripremu
Priprema pleha: Prvo podmažite jedan pleh sa malo ghee-ja (ili pročišćenog maslaca) i ostavite ga sa strane.
Priprema kokosa: Ako su mrvice kokosa krupne, stavite ih u blender i kratko usitnite bez dodavanja vode.
Tostiranje: Stavite narendani kokos u tavu i lagano ga tostirajte (pecite) oko 5 minuta. Prebacite ga u zdjelu i ostavite sa strane.
Sirup od jaggery-ja: U istu tavu stavite jaggery (smeđi šećer) i 1/4 šolje vode. Kuhajte uz stalno miješanje dok ne proključa.
Provjera gustoće: Kada sirup postane gust, provjerite njegovu konzistenciju tako što ćete kapnuti malo sirupa u zdjelicu sa hladnom vodom. Ako se od sirupa može formirati kuglica, smjesa je spremna.
Sjedinjavanje: Čim postignete tu gustoću, dodajte 1 malu kašiku ghee-ja, susam i tostirani kokos.
Kuhanje: Neprestano miješajte na laganoj vatri. Kuhajte dok se cijela smjesa ne sjedini i ne počne odvajati od zidova posude (otprilike 15 do 20 minuta). Na kraju umiješajte kardamom u prahu.
Oblikovanje: Smjesu ravnomjerno rasporedite na pripremljeni pleh i isijecite na kocke dok je još toplo. Po želji ukrasite indijskim orasima ili drugim koštunjavim voćem.
Čuvanje: Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.