Taške sa pekmezom (domaćinski recept)
Ove taške sa pekmezom su pravi klasik domaće kuhinje – mekane, nežne, punjene gustim domaćim pekmezom i uvaljane u mirisne prezle. Prave se od jednostavnih sastojaka, brzo, bez komplikacija, a rezultat je desert koji vraća u detinjstvo i miriše na bakinu kuhinju.
Sastojci
Za testo:
500 g glatkog pšeničnog brašna
1 jaje
1 kašičica soli
oko 250 ml mlake vode
Za punjenje:
gust pekmez (kajsija, šipak, šljiva ili po želji)
Za uvaljivanje:
100 g prezli
50 g putera ili masti
1–2 kašike šećera (po ukusu)
Priprema
U veću činiju stavite brašno, dodajte so i jaje, pa postepeno dolivajte mlaku vodu. Zamesite glatko, srednje meko testo.
Testo dobro izradite rukama ili na radnoj površini, dok ne postane elastično i glatko. Pokrijte ga krpom i ostavite da odmori 15–20 minuta.
Odmoreno testo razvaljajte tanko na pobrašnjenoj podlozi.
Kašičicom stavljajte male količine pekmeza na testo, na razmaku.
Preklopite testo preko fila, pritisnite oko punjenja prstima i čašom ili sekačem vadite taške.
U velikoj šerpi zagrejte vodu sa malo soli. Taške spuštajte u ključalu vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu (još 1–2 minuta nakon toga).
U tiganju otopite puter ili mast, dodajte prezle i kratko ih propržite da blago porumene.
Skuvane taške vadite rešetkastom kašikom, uvaljajte u prezle i blago promešajte.
Saveti
Pekmez mora biti gust, da ne bi curio tokom kuvanja.
Testo razvijajte što tanje – taške su tada mekše i lepše.
Mogu se poslužiti tople ili hladne, uz čašu jogurta ili mleka.
Čuvanje
Taške su najbolje sveže, ali se mogu čuvati u frižideru do 2 dana. Mogu se i zamrznuti pre kuvanja.