Pogačice sa sirom – mekane, lisnate i domaćinske
Postoje recepti koji mirišu na detinjstvo, na toplu kuhinju i tek izvađene pogačice koje se jedu još dok su mlake. Ove pogačice sa sirom upravo su takve – mekane iznutra, lisnate, blago hrskave spolja i savršene uz čašu jogurta, kiselo mleko ili šolju toplog čaja.
Prave se jednostavno, od osnovnih sastojaka, a rezultat su pogačice koje se lako razdvajaju na slojeve i nestaju sa stola dok trepneš.
Idealne su za doručak, užinu, goste ili kada vam se jede nešto brzo, domaće i provereno.
📝 Sastojci
500 g glatkog pšeničnog brašna
1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
250 ml mlakog mleka
80 ml ulja
1 jaje
Za punjenje:
200–250 g sitnog sira (mladi kravlji ili mešani)
Za premazivanje:
50 g putera ili margarina (otopljenog)
1 jaje za premazivanje
Po želji: malo susama ili krupne soli
👩🍳 Priprema
Pripremite testo
U veću posudu stavite mlako mleko, dodajte šećer i kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodajte jaje, ulje i so, pa postepeno umešajte brašno.
Umesite glatko testo
Mesite dok ne dobijete mekano, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte posudu krpom i ostavite testo da naraste oko 45–60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Razvijte i filujte
Naraslo testo podelite na dva dela. Svaki deo razvijte u pravougaonik, premažite otopljenim puterom i ravnomerno rasporedite sir.
Formirajte slojeve
Testo urolajte ili preklopite (kao lisnato), blago pritisnite i po potrebi još malo razvucite. Čašom ili kalupom vadite pogačice.
Drugo narastanje
Ređajte pogačice u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte ih i ostavite još 15–20 minuta da malo narastu.
Premažite i pecite
Premažite umućenim jajetom, pospite po želji susamom ili solju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Poslužite
Ostavite pogačice nekoliko minuta da se prohlade, pa poslužite dok su još tople i mekane.
💡 Saveti
Za još lisnatiju strukturu možete testo jednom dodatno preklopiti i kratko ohladiti pre sečenja.
Sir neka bude dobro oceđen kako pogačice ne bi bile vlažne.
Odlične su i sutradan – samo ih kratko podgrejte.