Tradicionalne mekike su apsolutni klasik koji miriše na bakinu kuhinju i odmah vraća u detinjstvo! Spoj mekog, vazdušastog testa koje je spolja savršeno hrskavo, a iznutra potpuno šuplje, stvara neverovatan kulinarski doživljaj. Tajna njihove mekoće leži u fantastičnom balansu kvasca i kisele vode. Iako testo sadrži samo osnovne sastojke, kada se ove zlatne mekike bogato pospu prah šećerom i posluže uz omiljeni slatki džem, postaju najlepši i najsočniji slatki zalogaj. Priprema zahteva malo vremena da testo nadođe, ali rezultat je pun tanjir toplih jastučića koji nestaju u tren oka!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za vazdušasto testo:
500 g brašna
1 komad kvasca
200 ml mleka
200 ml vode (kisele)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
Za prženje i slatko serviranje (Efekat sa slike):
300 ml ulja (Kulinarski dodatak: šećer u prahu za bogato posipanje)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili mekike koje su do poslednje mrvice savršene, šuplje i prelepo oblikovane, baš kao na fotografiji:
1. Aktivacija kvasca (Prvi i najvažniji korak): U 200 ml toplog (nikako vrelog) mleka izmrvite 1 kocku svežeg kvasca, dodajte 1 kašičicu šećera i ostavite oko 10 minuta na toplom mestu da kvasac nadođe i lepo zapeni.
2. Zamesivanje testa: U dublju vanglu sipajte 500 g brašna i dodajte 1 kašičicu soli. U sredini napravite udubljenje, pa ulijte aktivirani kvasac sa mlekom i 200 ml kisele vode (najbolje da bude sobne temperature). (Zlatno kulinarsko pravilo: Kisela voda je onaj ključni, tajni sastojak koji testu daje ovu neverovatnu šupljikavost tokom prženja!) Varjačom ili rukama umesite meko, glatko testo koje se blago lepi za prste. Pokrijte vanglu čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 40 do 45 minuta da udvostruči zapreminu.
3. Oblikovanje mekika: Nadošlo testo prebacite na radnu površinu koju ste prethodno dobro podmazali sa malo ulja (testo za mekike se uvek oblikuje nauljenim rukama, a ne oklagijom na brašnu, kako ne bi upijalo višak brašna i postalo tvrdo). Rukama lagano rastanjite testo na debljinu od oko 1 do 1.5 cm. Oštrim nožem ili rezačem za testo isecite izdužene pravougaonike po želji.
4. Prženje (Tajna savršene hrskavosti): U dublji tiganj ili šerpu sipajte 300 ml ulja. Zagrejte ulje na umerenoj vatri. Pažljivo spuštajte pravougaonike testa u toplo ulje. Pržite ih po nekoliko minuta sa obe strane dok prelepo ne narastu i ne dobiju zlatno-rumenu boju. Vadite ih rešetkastom kašikom i obavezno ih odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio višak masnoće.
5. Dekoracija i serviranje: Dok su mekike još uvek tople, bogato ih pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke kako biste dobili onaj pravi, preukusni slatki desert. Poslužite ih uz domaći džem od malina, jagoda ili kajsija i uživajte u ovom toplom, vazdušastom savršenstvu! Prijatno!