Plazma torta sa karamel penom je jedna od onih starinskih poslastica koje osvajaju već na prvi zalogaj. Mekana i sočna plazma korica sa orasima savršeno se slaže sa laganom, penastom karamel kremom koja se topi u ustima. Ova torta ne traži komplikovanu pripremu, a ukusom podseća na domaće kolače kakve su pravile bake za posebne prilike. Idealna je uz šoljicu kafe, kada poželite nešto kremasto, bogato i nežno u isto vreme.
Potrebni sastojci
Za donji sloj:
300 g mlevene plazme
120 g mlevenih oraha
150 g putera
150 ml soka od narandže
100 g šećera u prahu
Za karamel penu:
5 belanaca
250 g šećera
80 ml vode
Priprema
Plazma sloj
Otopite puter i ostavite da se malo prohladi.
Pomešajte mlevenu plazmu, orahe i šećer u prahu.
Dodajte sok od narandže i otopljeni puter.
Sve dobro sjedinite dok ne dobijete mekanu i vlažnu smesu.
Smesu utapkajte u manji pleh ili kalup dimenzije 30×20 cm.
Stavite u frižider dok pripremate karamel penu.
Karamel pena
Belanca umutite u čvrst sneg.
U šerpu sipajte šećer i zagrevajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne istopi i dobije lepu karamel boju.
Plazma torta sa karamel penom
Starinska plazma torta bez pečenja
Kremasta torta sa karamel šamom
Plazma kolač sa karamel penom i orasima
Domaća plazma torta uz kafu
Pažljivo dodajte vodu i kuvajte kratko dok se karamela ne sjedini u gust sirup.
Vruć karamel sirup sipajte u tankom mlazu u umućena belanca uz stalno mućenje.
Mutite nekoliko minuta dok pena ne postane gusta, sjajna i lagano prohlađena.
Završavanje
Karamel penu rasporedite preko plazma sloja.
Kašikom pravite talase i neravnine da izgleda domaće i kremasto.
Ohladite nekoliko sati pre sečenja.
Savet
Nemojte previše tamniti karamel jer može dobiti gorčinu. Najlepši ukus je kada karamela ostane zlatna i blago lepljiva.