Postoje kolači koji su lepi… i postoje oni koji mirišu na dom.
Ovaj čokoladni kuglof je baš taj drugi — mekan, sočan, pun pravog čokoladnog ukusa i bogatog putera koji mu daje onu starinsku, domaću teksturu.
Nema suvoće, nema mrvičastog testa — samo kompaktan, vlažan zalogaj koji se topi i ostavlja trag čokolade na tanjiru.
Za kuglof:
250 g putera (sobne temperature)
200 g šećera
1 vanilin šećer
4 jaja
200 ml mleka
250 g brašna
50 g kakaa
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Za čokoladni preliv:
150 g čokolade za kuvanje
80 ml slatke pavlake
Priprema smese
Umutite puter sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane kremasto i svetlije.
Dodajte jaja jedno po jedno, pa nastavite mućenje.
Suvi sastojci
Pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so.
Spajanje
Naizmenično dodajte suve sastojke i mleko u smesu.
Mešajte lagano — da ostane mekano i vazdušasto.
Pečenje
Sipajte u podmazan kalup za kuglof.
Pecite na 180°C oko 40–45 minuta.
Bitno: ne prepeći — treba da ostane vlažan!
Preliv
Zagrejte pavlaku, dodajte čokoladu i puter.
Mešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Prelijte preko prohlađenog kuglofa da se lepo sliva niz ivice.
Kuglof treba da bude tamniji i vlažan iznutra, ne svetao i suv
Preliv neka bude kao mlečna čokolada — ne previše taman