Kada želite da impresionirate goste bogatom i raznovrsnom tacnom sitnih kolača, a nemate vremena da pravite četiri različite smese i pečete kore, ovaj recept je pravo kulinarsko čudo. Od samo jedne jedine, jednostavne baze, dobićete četiri vizuelno i teksturalno potpuno različita deserta!
Kao što možete videti na fotografiji, pred vama je prava poslastičarska magija: snežno bele kokos kuglice, kremaste dvobojne štanglice sa glazurom, predivan urolani desert i precizne, višeslojne čokoladne kocke. Kombinacija tamne čokolade i egzotičnog kokosa je apsolutni klasik koji svi obožavaju, a priprema je toliko jednostavna da će uspeti i apsolutnim početnicima.
Sastojci
Za osnovnu bazu (koja se deli na svetli i tamni deo):
500 g Keks (mleveni)
200 g Kokos (plus malo za valjanje i posipanje)
150 g Šećer u prahu
200 g Margarin (ili maslac)
150 ml Mleko
Dodaci za ukuse i dekoraciju:
100 g Crna čokolada (za tamni deo testa)
150 g Crna čokolada (za završnu glazuru)
2 kašike Kakao (za tamni deo testa)
3 kašike Ulje (za čokoladnu glazuru)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Pravljenje tečne osnove i podela baze U šerpicu sipajte mleko, dodajte šećer u prahu i margarin isečen na kocke. Stavite na tihu vatru i zagrevajte dok se sve potpuno ne otopi i sjedini. U veliku posudu sipajte mleveni keks, pa ga prelijte ovom toplom tečnošću. Dobro izmešajte špatulom. Sada ovu osnovnu smesu od keksa podelite na dva jednaka dela u dve odvojene posude.
2. Kreiranje svetlog (kokos) i tamnog (čokolada) testa
Svetli deo: U prvu polovinu smese dodajte 200 g kokosa. Rukama dobro umesite. (Ako vam se učini da je previše suvo zbog kokosa, dodajte 2-3 kašike toplog mleka dok ne postane glatko).
Tamni deo: U drugu polovinu smese dodajte 100 g čokolade (koju ste prethodno otopili) i 2 kašike kakaoa. Dobro umesite dok smesa ne dobije ujednačenu, bogatu tamnu boju.
Sada kada imate gotovo belo i crno testo, oba testa podelite na način da imate dovoljno materijala za 4 deserta (odvojite po malo od oba za svaki kolač).
3. Prvi desert: Snežne kokos kuglice Uzmite jedan deo svetlog (kokos) testa. Otkidajte male komade i dlanovima oblikujte savršeno okrugle kuglice. Svaku kuglicu bogato uvaljajte u dodatni suvi kokos. Ređajte ih na tacnu obloženu pek papirom.
4. Drugi desert: Dvobojni rolat Uzmite jednake delove tamnog i svetlog testa. Tamno testo stavite između dva papira za pečenje i oklagijom razvucite u pravougaonik debljine par milimetara. Isto uradite i sa svetlim testom. Prebacite svetlo testo preko tamnog, blago pritisnite oklagijom da se zalepe, a zatim uz pomoć donjeg papira čvrsto urolajte. Umotajte rolat u foliju i ostavite da se stegne.
5. Treći desert: Kokos štanglice (Bajadera stil) U manji, duguljasti kalup obložen folijom prvo rukama ravnomerno utisnite deo tamnog testa. Preko njega pažljivo utisnite i izravnajte sloj svetlog testa. Napravite čokoladnu glazuru (otopite 150 g crne čokolade sa 3 kašike ulja) i jedan deo glazure prelijte preko svetlog sloja. Pospite sa malo kokosa za dekoraciju i ostavite da se hladi.
6. Četvrti desert: Slojevite kocke Od preostalog tamnog i svetlog testa napravićemo naizmenične slojeve. U uskom kalupu utisnite jako tanak sloj tamnog testa, zatim tanak sloj svetlog, pa ponovo tamni, i na kraju svetli sloj. Sve lepo i čvrsto pritisnite prstima kako bi se slojevi spojili (kako se ne bi razdvajali pri sečenju). Preko poslednjeg svetlog sloja prelijte ostatak čokoladne glazure.
7. Hlađenje i serviranje Sva četiri deserta moraju dobro da se ohlade u frižideru. Neophodno je da odstoje barem 3 do 4 sata kako bi se margarin i čokolada potpuno stegli, a kolačići dobili čvrstinu za precizno sečenje. Nakon hlađenja, rolat isecite na kolutove, a štanglice i kocke na uredne komade oštrim nožem (nož možete povremeno zagrejati u toploj vodi za savršen presek). Servirajte sve zajedno na veliku drvenu dasku i uživajte u pohvalama vaših gostiju!